Универсальный варочный котёл с паровым нагревом и водяным охлаждением
Вакуумная трехслойная ёмкость из пищевой нержавеющей стали AISI 304, с тремя
спиральными рубашками нагрева и охлаждения на давление до 0,6 МПа.
Нижняя рубашка расположена на конусе и работает, когда УВК заполнен до уровня продукта в 75л;
Средняя рубашка греет или охлаждает часть внутренней ванны с 75л и до 150л;
Верхняя рубашка нагрева и охлаждения работает на уровне 150 - 225л.
Подача теплоносителя и холодной воды через патрубки ¾ дюйма.
На каждой рубашке по два патрубка: один в нижней, другой в верхней части
рубашки.
Для соединения УВК с линией вакуума предусмотрен патрубок с молочной муфтой
на окончании ДУ 50 мм. Патрубок расположен в верхней части обечайки над опорным
кольцом перемешивающего устройства.
Для подачи компонентов в УВК, предусмотрен патрубок с молочной муфтой на
окончании ДУ 50 мм, расположенный на уровне 400 - 450 литров.
Дно - конус.
Рабочий объем емкости 300л, геометрический объем емкости 600 литров.
Патрубок выхода продукта снизу Ду200 мм с люком вакуумным.
Съёмное перемешивающее устройства якорного типа
В аппарате устанавливается съемное перемешивающее устройство:
электромеханическое перемешивающее устройство якорного типа с разнонаправленными
лопастями и фторопластовыми скребками, расположенными под небольшим углом для
улучшения сгона продукта со стенок и конуса к выгружному отверстию. Привод
мешалки - мотор-редуктор с электродвигателем мощностью 2,2 кВт. Скорость
вращения мешалки 28-30 об/м.
Съемный экран установлен на опорное кольцо мешалки и предотвращающий попадания продукта на внутреннюю часть крышки УВК.
Крышка УВК - конус с ручным механизмом подъема крышки
Крышка емкости в виде конуса с ручным механизмом подъема крышки, посредством
мускульной силы оператора и установленного противовеса. На крышке патрубок ½"
с моновакууметром механическим, шаровым краном для сброса вакуума и
предохранительным клапаном на избыточное давление до 1 атм.
Нержавеющие защелки в количестве 6 шт.
Датчик температуры в продукт ТСП.
Емкость на раме с регулируемыми опорами.
Габариты УВК-300
Высота от нижней точки закрытого люка на конусе до пола 1050 мм.
Диаметр внутренней ёмкости - 800 мм.
Высота обечайки - 1000 мм.
Конус высотой - 300 мм.
Вакуумный варочный котел с тремя рубашками нагрева и охлаждения - УВК-300
